请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

Discuz! Board

搜索
查看: 7669|回复: 0

火遍全网的超级食物!煮饭时加一点,好吃还能抗氧化!

[复制链接]

346

主题

360

帖子

1367

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
1367
发表于 2022-4-5 09:02:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

一个意外的发现!

我默默吃了很久的“超级食物”——姜黄粉,最近借着超模圈“黄金奶”的风,终于进入了大家的视野。

身边不少崇尚养生的朋友也开始囤货,准备时不时地给自己的生活“加点料”。


不过,他们只尝试了两天,就发出了同样的哀嚎

——这玩意,怎么会这么难吃?



哈哈,在我看来,“难吃”两字放在姜黄粉身上,真是蒙冤!

姜黄粉,是姜黄干燥根茎磨制成的粉制品。

辛香清淡,混合了胡椒、麝香、甜橙和姜的多重香味。

在美食博主的眼中,它是不可多得的“厨房香水”,可作为调味品和着色剂使用。

说它难吃,很可能是大家用错了法子,没有掌握好姜黄粉草本辛香的精髓罢了



像我们平日里吃到的咖喱,便是因为有了姜黄粉的润色提味,自带异域风情。

还有板鸭人的挚爱——烩饭paella

大家会将原方子的藏红花换成姜黄粉,颜色同样金黄好看,功效也各有千秋。


我最早吃姜黄粉是因为喜欢,后面就也带了一丢丢功利。

我司有俩小姐姐有桥本甲状腺炎,一直致力于给工作室女性推荐姜黄粉。

姜黄粉含有的活性成分——姜黄素,有很好的抗氧化作用,能帮助人体对抗各处炎症和提升身体自身抗氧化能力,女性作为甲状腺高发群体,日常吃益处颇多。


和你们聊了这么多,不贡献姜黄粉的吃法说不过去

那就由一道姜黄饭开场吧,做饭简单,菜肉饭一盘全揽,完全没有不尝试的道理~


在印尼当地,一直以来都有节假日吃姜黄饭的传统。

他们只用一口电饭锅,把米、肉、姜黄粉、椰浆和其他香料一起丢进锅里煮。

煮好后的米饭色泽金黄,要捏成锥形变成金字塔的形状,象征站在财富和道德的制高点。


我想要食材更丰富一些,便直接用隔夜米饭炒制。

肉类加上其他带有颜色的根茎类蔬菜进来,成品颜色更好看,口感也变得丰富起来。


原方子会用到椰浆这种偏热带地域的食材,来调和米饭的味道。

我换成大家更加易买的无糖酸奶

甚至还把“加进酸奶”这一步稍微往前挪了一点,让它拥有了另一项功能——腌渍鸡肉~


很神奇吧?

酸奶富含乳酸,和鸡肉抓拌均匀后,能加速蛋白质以及结缔组织变性

这样子的肉用来炒饭,软嫩不干柴,细细咀嚼时还能渗出奶香。


想把这一餐吃得有营养,吸收更好,要记得加入另外两种调味——黑胡椒和油


2012年,美国研究指出:

脂肪是吸收姜黄素的重要媒介,它能增加姜黄素的吸收度,达到7-8倍。

黑胡椒里的椒碱能减少姜黄素排出体内

所以日常你们用姜黄粉煮饭的时候,也可以加入适量的黑胡椒和食用油,提升姜黄素的吸收噢~



姜黄饭 -

[ 食材 ]
去皮鸡腿肉300g 洋葱半个 土豆1个 胡萝卜半条 熟腰果适量 孜然粉1小勺 
黑胡椒粉1/2小勺 辣椒粉1小勺 无糖酸奶1大勺 
盐2小勺 姜黄粉1小勺 米饭2碗

此配方为2人份
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.去皮鸡腿肉切成小块,洋葱、土豆、胡萝卜切成丁备用


2.鸡肉加入1小勺孜然粉、1/2小勺黑胡椒粉、1小勺辣椒粉、1大勺无糖酸奶、1小勺盐抓匀腌制15分钟


3.锅中加入1大勺食用油,放入洋葱炒出香味,加入腌制好的鸡肉炒至焦黄


4.继续放入胡萝卜丁、土豆丁翻炒断生


5.加入米饭炒至干爽,放入姜黄粉、1小勺盐翻炒均匀,最后装盘撒上腰果即可


用隔夜米饭来炒,米粒染上金黄后,依旧还是清爽分明的状态。

画龙点睛之处,在于上面炸得酥香的腰果。

醇厚的果仁一经牙齿研磨,便将香味充盈了整个口腔,让人大为满足~


有了各色肉菜的配合,姜黄粉自然能够轻易地打入阵营。

没有任何奇怪的味道干扰,眼前是暖色黄光的诱惑,舌尖上是鲜香柔美的撩拨。

这样看,哪里还有先前觉得“难吃”的刻板印象呢?


搭配生菜叶,炒饭一同塞进塔可皮里,又是另一种新颖的吃法~

任何一个人没有尝过,我都会伤心的OK?


我们不要因为尝试过不好的味道,就直接否定了这个食材的可创性。

换个做法,或许就能以新的感受重新和它认识。

关于姜黄粉的吃法,大家还有没有更多值得分享的方子,我们评论区见哦~




*推广


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表