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6道几乎所有孩子都爱吃的家常菜,有荤有素营养均衡,上桌就光盘

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发表于 2022-4-2 15:10:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

孩子挑食不吃饭,绝大部分是因为家长没做对想要孩子吃的香,投其所好很重要

今天,我就给大家分享6道几乎所有孩子都爱吃的家常菜,百吃不厌、上桌就抢光,好吃到停不下来。而且每一道做法都很简单、味道还好,天天变着花样吃,顿顿不重样孩子爱吃长得快

第一道:【可乐鸡翅】

1.首先,我们准备几个新鲜的鸡中翅,提前浸泡洗干净以后,在鸡翅的两边都划上几刀,这样方便烹熟和入味;生姜切成薄片放入盆中,抓入几片香叶、几节小葱段、两粒八角;再准备适量的可乐备用。

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2.锅内烧水,把鸡翅冷水放入锅中进行焯水,去除里面的血水和杂质,大约煮2分钟、鸡翅变色以后倒出来,把上面的血沫仔细洗干净、沥干水分备用。

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3.把锅烧热、加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止鸡翅粘锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,油温五成热时把鸡翅沥干水分放入锅中,开小火慢慢煎,经常摇晃锅让鸡翅均匀受热,一面煎至金黄后再翻过来煎另一面,鸡翅两面都煎成金黄色时先推到一边。

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4.然后把葱姜、八角、香叶倒入锅中,继续翻炒出香味,沿锅边倒入准备好的可乐,可乐的量要没过鸡翅,这样味道更加均匀,再加入食盐2克、老抽2克上色、加点老抽酱香味更浓郁,放入几粒冰糖提色增鲜,大火烧开以后转小火焖煮15分钟。

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5.15分钟以后把锅中的香料挑出来,转大火收汁,汤汁收成粘稠状时即可出锅,把鸡翅摆放在盘中,均匀浇上汤汁、美味即成。

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第二道:【樱桃肉】

1.首先,我们准备一块里脊肉,把猪皮打掉,切成2厘米左右的厚片,用刀背反复地敲打斩断里面的纤维,这一步主要是为了方便入味和成型,然后把里脊肉切成入樱桃般大小的方丁。切好以后放入盆中,加入食盐、料酒去腥,用手抓匀腌制五分钟。

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2.接着,我们开始调脆皮糊,盆中放入200克淀粉,少许泡发粉起酥增香,再淋入一些植物油,倒入清水搅匀,调成能够拉丝的细腻面糊,然后把腌好的肉丁放入面糊中拌匀,让每一块肉丁都均匀裹上面糊,这样炸出来更加的香酥、还不会流失太多水分。

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3.锅中烧油,油温五成热时把肉丁一个一个放入锅中,开中小火炸制,用勺子轻轻地推散、以免粘锅,肉丁定型以后把粘在一起的打散,然后捞出来控油。接着升高油温至六成热,放入肉丁复炸一遍逼出多余的油脂,一直把肉丁炸至金黄、泛着焦红就可以了,倒出来控油。

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4.锅内再烧油,倒入白醋20克、番茄酱30克搅拌化开酱料,再淋入一些清水搅匀,加入大半勺白糖炒化,把酱汁调成如樱桃般晶莹红润。

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5.然后淋入一点水淀粉勾成薄芡,倒入炸好的肉丁快速颠锅翻匀,鲜艳透红、亮丽诱人的樱桃肉就可以出锅了。

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第三道:【虾仁玉米】

1.首先,我们准备一根水果玉米,把玉米粒切下来,放入清水中浸泡洗干净;小西芹切成寸段;胡萝卜切成丁;大蒜切片、生姜切片,大葱切段放在一起备用;适量的鲜虾仁,把虾线挑出来,清洗干净;碗中打入一个蛋清,加入适量的淀粉搅成糊,然后把洗净的虾仁放进去拌匀备用。

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2.锅内烧水,放入玉米粒,加入食盐1克,大火煮2分钟把玉米粒煮断生,然后把芹菜和胡萝卜也倒进去,继续煮30秒钟,倒出来控水。

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3.锅内再烧水,水快烧开时放入虾仁,快速焯水20秒,虾仁变红以后捞出来备用。

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4.锅内烧油,油热后放入葱姜蒜翻炒,加一点清水,食盐1克,鸡粉1克 ,糖一克,料酒5克, 鸡汁3克, 再加入一些水淀粉 把汤汁搅拌均匀,然后放入虾仁、玉米和芹菜快速翻炒至入味后即可出锅装盘。

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第四道:【糖醋排骨】

1.首先,我们准备两斤肋排,剁成均匀小块;生姜切成片,大葱切成马蹄片,和排骨放在一起;两个番茄打上十字花刀,用开水烫一下,把外皮剥干净,切成番茄丁;另外切一点葱片和姜片,放入几片香叶、一块良姜备用。

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2.然后把排骨冷水放入锅中焯一下水,加入两勺食盐入底味,倒入料酒去腥,水烧开以后打去锅中的血沫,大约煮3分钟把排骨倒出来,用清水冲洗干净备用。

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3.锅内烧油,油温五成热时把排骨倒出锅中,经常翻动让其均匀受热,保持小火炸三到四分钟,排骨露出骨头、呈金黄色时倒出来控油。

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4.锅内留少许底油,倒入番茄丁煸炒一会,把番茄炒软、炒出汁,从锅边加入适量的清水开大火熬制2分钟,充分熬出番茄的红汁,然后倒出来,把番茄瓤过滤出去,我们只用番茄汁。

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5.锅内再烧油,充分润锅以后把油倒出来留少许底油,放入几粒熬成糖色,把炸好的排骨倒入锅中,快速翻匀给排骨上色,倒入番茄汁、放入葱姜等香料,再加入适量的清水没过排骨,放入食盐3克,白糖10克,胡椒粉2克,料酒去腥,生抽10克搅拌化开调料,汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖小火焖煮40分钟,把排骨焖熟、焖入味。

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6.40分钟以后把锅中的香料挑出来,加入鸡粉2克,颜色不够红润的话再淋入一点红烧酱油,开大火把汤汁收至粘稠起泡,淋入一点明油提亮色泽,就能出锅装盘了。

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第五道:【锅包肉】

1.首先,我们准备一块里脊肉,切成三毫米左右的大肉片,放入清水中抓洗干净,然后挤干水分腌一下,加入食盐2克、胡椒粉2克、倒入一点料酒去腥,顺着一个方向把肉片抓黏腌制10分钟。盆中放入土豆淀粉50克,加入适量的清水调成能够拉丝的淀粉糊,然后放入腌好的肉片,让肉片均匀裹上淀粉糊,再淋入一点植物油拌匀备用。

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2.准备红椒半个切成细丝;大葱切成段,去除硬芯也切成细丝,用清水泡上;生姜切成细丝,葱白也切成细丝,一起用清水泡上;碗中放入白糖20克,香醋15克,再淋入一点老抽,加入适量的清水搅拌均匀备用。

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3.锅内烧油,油温六成热时把上好浆的肉片依次放入锅中,开小火炸2分钟左右,肉片炸成金黄色、非常焦酥时捞出来控油。

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4.锅内留少许底油,倒入准备好的料汁,大火烧至冒泡时勾入一点水淀粉,把料汁收成浓稠状,然后倒入炸好的肉片翻匀,让料汁均匀包裹住肉片,再撒上葱姜丝翻匀后即可出锅,最后放上红椒丝、美味即成。

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第六道:【京酱肉丝】

1.首先,我们准备里脊肉300克,切成细丝放在盆里,加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀;再加入少许的清水使劲搅拌,让肉丝吸收水分变得滑嫩;打入一个鸡蛋清增加滑嫩的口感;加入少许生粉锁住水分;最后淋入适量的植物油拌匀腌制10分钟。

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2.几张豆腐皮开水下锅汆煮一下,去除豆腥味,一分钟以后捞出来,冲洗干净切成小方块;黄瓜一小段切成细丝,大葱一小段同样切成细丝,分别摆在盘中;千豆腐皮折叠起来,和黄瓜大葱摆放在一起。

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3.锅内烧油,油温升至四成热时倒入腌制好的肉丝, 快速滑油二十秒钟,肉丝变色以后倒出肉丝控油,滑过油的肉丝色泽白里透红,看着就很滑嫩。

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4.锅中留少许底油,放入姜末,蒜末炒出香味,倒入两勺甜面酱和一勺海鲜酱快速翻炒,加入料酒、再加入适量的清水快速搅动,清水沸腾以后加入食盐,白糖,老抽和生抽调味调色,接着淋入水淀粉把酱汁熬至浓稠,然后倒入滑熟的肉丝,开大火翻炒几下,把肉丝的酱色翻匀,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

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每次只要我做这6道菜,我家孩子都特别捧场,回回吃光盘,吃完之后小嘴跟抹了蜜一样一个劲地夸我厨艺好,这对于当妈的来说再幸福不过了。


来源:第一美食

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