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怎么会有辣白菜这么好吃的东西,酸辣开胃,下饭一绝~

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发表于 2021-12-9 21:00:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

辣白菜是一种佐餐菜,属于一种发酵美食,也称为泡菜。其特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。酸酸辣辣又爽口,通常和米饭一起食用。不想吃饭的时候来点辣白菜开开胃,立马就变的有胃口了。其实辣白菜的吃法多样,可以直接当咸菜吃,也可以变着花样做成炒菜、炒饭或是汤。今天我们就来一起学习下这些开胃又下饭的辣白菜做法吧,吃货们可不能错过哦~

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辣白菜火锅

图文 | Meggy跳舞的苹果

韩式辣白菜半棵油豆腐1碗午餐肉1盒杏鲍菇2根扇贝丸1碗清水1锅

1. 材料准备好:韩式辣白菜、油豆腐、杏鲍菇、午餐肉、扇贝丸;材料不限于这些,可随口味来调整。2. 油豆腐撕开一个小口,利于吸汤入味。3. 杏鲍菇斜切厚片。4. 午餐肉切厚片。5. 辣白菜半棵,叶片间布满了甜辣汤。6. 用剪刀将叶子剪大块;如果将辣白菜放在案板上切块,会有一部分甜辣汁蘸在案板上而造成损耗和清洁上的困难。7. 辣白菜块和汤汁同入凉水锅中,水量可根据食材量和食用量来调整。8. 大火加热。9. 将不易入味的扇贝丸和油豆腐入锅中,盖上盖子,大火煮开后转中火焖煮5分钟。10. 再将杏鲍菇片和午餐肉片入锅中,盖上盖子,中火焖煮10分钟。11. 煮得越久,菜料越软烂入味,放上面条同煮,就是部队火锅了。12. 辣白菜火锅,暖胃暖身真滋润!

小窍门:

1、辣白菜用剪刀剪,不会蘸染太多的器具和案板,汤汁也损耗得少,剪成大块既耐煮,吃起来也过瘾;辣白菜可随口味决定加热的时间,煮的时间短,口脆;煮的时间长,软烂却依然成型; 

2、材料可随口味来调整; 

3、汤汁中含有一部分盐,整体口味是甜辣的,微微的酸味不易察觉,是发酵过程中产生的酸味,含丰富的乳酸菌,但经过高温加热后,乳酸菌消失殆尽,口味却很独特;所以汤汁中无需再添加额外的调料了。

  

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辣白菜炒五花肉

图文 | 緣豆兒

五花肉300克辣白菜130克青蒜2根2瓣料酒1汤匙生抽1汤匙白糖少量适量

1. 备好材料。2. 将五花肉切成薄片,加料酒腌制片刻。3. 辣白菜切小段。4. 蒜拍破切碎,青蒜切段。5. 锅中放入五花肉煸炒出油,盛出。6. 锅中留点油,放入蒜瓣和青蒜梗炒香。7. 加入辣白菜和五花肉翻炒均匀再加点白糖和生抽调味。8. 最后加入青蒜叶炒至断生即可。

  

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鲜虾辣白菜豆腐汤

图文 | 沙儿飞飞

豆腐1块辣白菜适量基尾虾3个肉末100g姜末适量蒜末适量酱油1勺少许

1. 准备2. 锅中倒入少许油、下入肉末炒香至变色、3. 下入辣白菜、姜蒜末炒香。4. 掺入、适量清水烧开。5. 下入豆腐6. 下入少许盐。7. 下入一勺酱油、煮2分钟左右。8. 下入虾、在煮2分钟左右即可、虾熟了就可以了。9. 鲜香味美、带微微的辣味。10. 非常好吃。

  

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培根泡菜炒饭

图文 | 緣豆兒

1大碗培根4片辣白菜130克豌豆70克2根适量适量

1. 准备好食材。2. 培根切小片;辣白菜切碎。3. 豌豆焯熟,在水里加几滴油更能保持蔬菜的绿色。4. 培根放锅里煎煸出油。5. 入葱末和辣白菜炒出香味。6. 加入豌豆和米饭炒散炒匀。7. 加盐调味,撒入葱花炒均匀就好了。

  

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辣白菜肥牛炒年糕

图文 | 和月香

年糕1袋肥牛卷1盒辣白菜半碗洋葱半个6月香韩式辣酱2勺番茄沙司2勺味达美初榨原酿生抽2勺味达美臻品料酒1勺鸡粉半勺香油1勺熟芝麻1把

1. 用了切片年糕,把年糕掰成片,锅中添水,水开放年糕,煮软,捞出过凉水。2. 用煮年糕的水焯一下肥牛,加1勺料酒去腥,烫至变色立刻捞出。3. 调个酱汁,2勺韩式辣酱+2勺生抽+2勺番茄沙司+半勺糖+半勺鸡粉+半碗水,搅拌均匀。能吃辣的可以加一两勺辣椒粉。4. 准备半碗辣白菜,汤汁也来点。5. 洋葱切丝。6. 热锅凉油,油热放洋葱,炒香炒软。7. 放辣白菜,炒匀。8. 放年糕、肥牛。9. 浇上酱汁。10. 大火收汁,让年糕裹满酱汁,淋香油,撒一把熟芝麻,炒匀出锅。11. 香辣入味,可饭可菜。12. 暖乎乎的吃一碗,太过瘾了。

来源:美食天下



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